Nachhaltiger Wochenplan mit Zanderfilet-Saltimbocca und Kartoffelküchlein

Montag: Südamerikanische Quinoa-Bowl

Für Bowl-Lovers und alle die es werden wollen, hat dieses Rezept viel zu bieten. Vor allem aber eines: Abwechslung. Die vielfältigen Komponenten reichen von marinierten Roten Beten, hin zu einem fruchtigen Ananas-Gurken-Salat, leckerem Quinoa und natürlich Avocado. Hat man all diese Zutaten erst einmal vereint, rundet ein feiner Koriander-Dip das Rezept geschmackvoll ab.

Dienstag: Gefüllte Kartoffelküchlein mit Kohlrabi-Ragout

Wenn du Kartoffeln mal auf eine andere Weise als gebraten, gekocht oder als Brei zubereitet servieren willst, kann ich dir nur diese kleinen Küchlein ans Herz legen. Der Aufwand lohnt sich auf jeden Fall. Denn die Knoblauch-Mangold Füllung harmoniert perfekt mit dem neutralen Kartoffel-Mantel und das lieblich-cremige Kohlrabi Gemüse passt dazu einwandfrei.

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Mittwoch: Curry-Nudelsalat mit Ei

Nudelsalat ist einfach etwas Tolles. Dieser hier kombiniert frische Aromen von gelber Paprika mit orientalischer Würze von Curry mit cremigem Ei. Die klassisch verwendete Mayo kannst du – wenn du es etwas figurfreundlicher haben magst – ganz leicht durch etwas Joghurt ersetzen.

Donnerstag: Zanderfilet-Saltimbocca mit Fenchelrisotto

Das flexitarische Gericht diese Woche fällt schon fast in die Kategorie "Festessen". Dennoch steht es in 45 Minuten bei dir auf dem Tisch. Der saftige Zander bekommt eine Kruste aus aromatischem Parmaschinken und das Risotto wird mit Noten von Fenchel, Anis und Lorbeerblatt verfeinert. Das perfekte Rezept, wenn sich Besuch ankündigt.

Freitag: Ofen-Auberginen 

Dieses Gericht vereint wenige Zutaten mit wenig Aufwand – das ist doch die beste Kombination. Als Koch oder Köchin musst du die Auberginenhälften lediglich marinieren – den Rest macht der Ofen. In 5 Minuten rührst du noch einen würzigen Minzjoghurt an, zum Schluss kannst du das saftige Fleisch der Aubergine aus der Schale löffeln und eine Scheibe Vollkornbrot dazu genießen. Mhmm ...

Titelbild: SevenCooks