Kochideen

Durch die Woche mit SevenCooks: 5 vegetarische Rezepte für Einsteiger

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von SarahCooks

3.5.2019

Vegetarische Ernährung hat vielerorts den Ruf, eintönig und langweilig zu sein. Wir beweisen dir das Gegenteil – denn es gibt so viele Möglichkeiten schmackhafte Gerichte zu kreieren, die leicht zu kochen sind und zugleich satt machen. Du hast keine Idee, was du aus Gemüse zubereiten sollst? Dann kommen hier 5 vegetarische Rezepte für dich, die ganz bestimmt abwechslungsreich sind.

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- Bettina Dettenhofer

Montag: Quesadillas mit Gemüse

Bring Lateinamerika in deine Küche – diese vegetarischen Quesadillas machen dir den Fleischverzicht gar nicht schwer. Mais, Kidneybohnen und Zwiebeln bilden die Basis der Füllung und werden mit Koriander, Chili und Kreuzkümmel verfeinert. Na, wenn das kein Genuss ist, dann weiß ich auch nicht.

Bei diesem vegetarischen Gericht aus Lateinamerika wirst du nichts vermissen: Quesadillas mit Gemüse. Foto: SevenCooks

Dienstag: Vollkornspaghetti mit Kohlrabi-Radicchio-Sauce

Bei vegetarischen Gerichten denken viele als erstes an Nudeln mit Tomatensauce. Dabei gibt es unzählige andere spannende Pasta-Gemüse-Kombinationen. Wie diese Vollkorn-Variante mit fein-herber Sauce aus Kohlrabi und Radicchio.

Die Pasta ist vegetarisch und zugleich abwechslungsreich: Vollkornspaghetti mit Kohlrabi-Radicchio-Sauce. Foto: SevenCooks

Mittwoch: Gegrillter Halloumi

Halloumi eignet sich nicht nur hervorragend zum Grillen, sondern lässt sich auch problemlos in der Pfanne zubereiten. Dieser hier wird von fruchtigen Nektarinen, Zucchini und einem Dressing mit Pinienkernen begleitet und vereint dabei viele herrliche Aromen. Und draußen im Grünen schmeckt er noch viel besser – versprochen!

Ein tolles vegetarisches Grillgericht für den Sommer: Gegrillter Halloumi mit Zucchini, Nektarinen und Pinienkern-Dressing. Foto: SevenCooks

Donnerstag: Panierter Schafskäse auf Salatbett

Für eine vegetarische Ernährung eignen sich auch Salate hervorragend. Damit es aber nicht fade wird, kannst du diese mit verschiedenen Köstlichkeiten aufpeppen. Der hier kommt mit Schafskäse in knusprigem Mantel daher und ist eine echte Leckerei. Zusammen mit Blattsalaten, Cherrytomaten und Walnüssen macht das Ganze satt und kann sich dazu auch noch sehen lassen. Probier's doch mal aus.

Salat muss nich langweilig sein – probier' doch mal panierten Schafskäse auf Salatbett und überzeuge dich selbst davon. Foto: SevenCooks

Freitag: Ofen-Süßkartoffel mit Quinoa und Spinat

Zum Finale der Woche kann ich dir unsere Ofen-Süßkartoffel mit Quinoa und Spinat sehr empfehlen. Solltest du Quinoa noch nicht kennen, dann wird es jetzt Zeit, es zu probieren. Denn hier bekommt die liebliche Süßkartoffel eine herzhafte Kruste aus Feta, Spinat und dem Pseudogetreide. Zusammen ergibt das ein unschlagbares Geschmackserlebnis.

Ein leckeres Ofengericht für kalte wie warme Tage: Ofen-Süßkartoffel mit Quinoa und Spinat. Foto: SevenCooks

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Titelbild: SevenCooks

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