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Darf man Apfelkerne und das Kerngehäuse mitessen?

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von SimonCooks

2.11.2020

Unsere Serie "Kurz und knackig" mit knappen Antworten auf deine Koch- und Ernährungsfragen. Heute: Sind Apfelkerne schädlich?

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Du kannst sowohl das Kerngehäuse als auch die Apfelkerne bedenkenlos mitessen.

Apfelkerne enthalten zwar den Stoff Amygdalin, der im Körper zu giftiger Blausäure umgewandelt werden kann. Allerdings wird dieser Stoff nur freigesetzt, wenn du die Kerne zerkaust - ansonsten wandert er unverändert durch den Körper.

Selbst wenn du die Kerne aufbeißt, ist die Menge an Amygdalin in einem Apfel zu gering für eine Blausäure-Vergiftung. Dazu müsstest du wohl rund ein Kilogramm purer Kerne zerbeißen und schlucken.

Deinen täglichen Apfel kannst du also ohne Bedenken komplett verspeisen – von Apfelkernen pur in größeren Mengen wird hingegen abgeraten.

Wichtig: Es hält sich zwar hartnäckig das Gerücht, dass Blausäure gesundheitsfördernde Eigenschaften besitzt, solide wissenschaftliche Belege gibt es dafür aber bisher nicht.

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Titelbild: SevenCooks

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