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7 Gerichte für die vegane Winterküche

30.12.2020

Die vegane Küche hat einiges an Gerichten für die kalte Jahreszeit zu bieten – von fruchtig bis herzhaft. Heute stelle ich dir 7 besonders leckere Rezepte vor. Guten Appetit!

Veganes Gröstl mit Tofu

Gröstl – ein Klassiker der österreichischen Küche – funktioniert auch super in vegan. Knuspriger Tofu, angeröstete Kartoffeln und feine Gewürze wie Kümmel und Majoran ergänzen sich hier zu einem leckeren herzhaften Gericht. Probier's doch mal aus.

Veganes Kartoffel-Gröstl mit knusprigen Tofu-Würfeln. Von der Seite fotografiert. — *Eine Abwandlung des herzhaften Klassikers:* *Veganes Gröstl mit Tofu*. ***Foto: SevenCooks***

Schwarzrettichsuppe mit Gemüsechips

Bei mir vergeht keine Woche ohne eine Suppe! Was könnte dabei winterlicher sein, als eine weiß-rosa Schwarzrettichsuppe? Zu der Wurzel gesellen sich noch Kartoffel und Sellerie und schon entsteht eine deftige Kreation, die von innen wärmt.

Weiß-rosa Suppe aus Schwarzwurzel mit knusprigen Gemüsechips. Von oben fotografiert. — *Schwarzrettichsuppe mit Gemüsechips* *– der Hingucker für dein winterliches Dinner.* ***Foto: SevenCooks***

Hokkaido-Ingwer-Maronen-Strudel

Eines meiner Lieblingsgerichte in der kalten Jahreszeit: Ein Kürbis-Ingwer-Maronen-Strudel. Denn er vereint den fruchtigen Hokkaido-Kürbis mit den süßlichen Aromen von Maronen – eine unschlagbare Kombination. Dazu gibt es einen veganen Joghurt-Dip, der macht durch seine frischen Kräuter das Gericht komplett.

Yufka-Strudel mit Füllung aus Hokkaido, Maronen und Joghurt-Dip. Von oben fotografiert. — *Sattes Orange mit fein-würziger Note: Der* *Hokkaido-Ingwer-Maronen-Strudel* *überzeugt mit leichter Schärfe.* ***Foto: SevenCooks***

Fruchtiger Grünkohlsalat

Für eine Portion Frische sorgt diese Woche ein fruchtiger Grünkohlsalat mit Orangen, Rotkohl und Quinoa. Das beste an diesem Salat – in nur 30 Minuten steht er auf dem Tisch und braucht auch nur 5 Zutaten. Das solltest du dir nicht entgehen lassen!

Fruchtiger Salat mit Orangenfilets, Grünkohl und Quinoa, genau die richtige Portion Vitamine für die kalte Jahreszeit. Von oben fotografiert. — *Lässt sich super vorbereiten und bringt ein paar Vitamine mit auf den Tisch: der* *fruchtige Grünkohlsalat*. ***Foto: SevenCooks***

Kürbis-Bohnen-Eintopf

In der kalten Jahreszeit passt ein Eintopf gut. Deswegen gibt es heute eine Variante mit Kürbis, Kidneybohnen und Knollensellerie. Da der Eintopf stark sättigt, kann es gut sein, dass du mal eine Portion zu viel hast. Doch kein Problem: Zum Mitnehmen eignet er sich prima.

Urkorn Bowl mit Fenchel und Apfel

Bowls gehen immer – super angesagt sind sie momentan. Unsere Urkorn-Bowl macht satt und hat es in sich: Apfel und Fenchel sind nämlich heimisches Superfood und haben einige tolle Vitamine zu bieten. Probiere es selbst und lass dich von Kamut, Erbsen und Co. überzeugen.

Bowl mit Urkorn, Fenchel und Apfel, der perfekte Sattmacher. Von oben fotografiert. — *Urkorn-Bowl mit Fenchel und Apfel* *– der gesunde Sattmacher für die kalte Jahreszeit.* ***Foto: SevenCooks***

Nussbraten im Blätterteigmantel

Aufgepasst! Dieser Nussbraten hat es kalorienmäßig in sich – doch das darf man sich zum Abschluss der Woche schon mal gönnen. Walnüsse, Haselnüsse und Kürbiskerne im Blätterteigmantel mit Rosmarinkartoffeln, das hört sich für mich schon verdächtig nach einem Sonntagsgericht an. Besser kann man das Wochenende gar nicht abschließen.