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Spaghetti mit Kürbis-Tomaten-Soße

mit Spaghetti, Hokkaidokürbis, Zwiebel, Gemüsebrühe

Vegan

543 kcal

Einfach

Mittel

Schwer

45 Min.
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Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Topf

Nährwerte pro Portion


Allergene


Zubereitung

Ansicht

1
1Hokkaidokürbis

Den Backofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Den Kürbis waschen und halbieren, dann den Stiel entfernen und die Kerne herauslöffeln. Den Kürbis in Würfel schneiden und im Ofen etwa 10–15 Minuten lang weich backen.

2
500gSpaghettiPflanzenöl1Zwiebel200gTomatenmark350mlGemüsebrühe1ELSojasauceSalzPfeffer

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. In einem Topf etwas Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebel schälen, fein hacken und im Topf glasig dünsten. Tomatenmark hinzugeben und kurz mit anrösten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles gut vermischen. Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer würzen. Die fertig gebackenen Kürbis-Würfel unter die Soße mischen.

3
4ELKürbiskerne

Spaghetti abgießen und auf die Teller verteilen. Die Soße darüber geben und mit je einen Esslöffel Kürbiskernen bestreuen.


Zubereitungsdauer

30 MinutenVorbereitungszeit

15 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Backofen
  • Topf

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