Vegetarisch durch die Woche mit Teriyaki Bowl und Flammkuchen

Montag: Nudeln mit Pistazien-Haselnuss-Pesto

Pesto ist nicht nur was für arme Studenten. Auch als schnelles Familiengericht eignet sich Pasta mit selbstgemachtem Pesto hervorragend. Mit Hilfe von Pistazien und gerösteten Haselnüssen lässt sich dieses sogar ganz in vegan herstellen. Dazu schnell die Nudelsorte deiner Wahl kochen – fertig ist der italienische Traum in nur 20 Minuten.

Dienstag: Teriyaki Bowl

Teriyaki ist ein Klassiker der japanischen Küche. Mit nur wenigen Zutaten lässt sich die leckere Soße, welche du vielleicht vom Japaner kennst, ganz einfach und schnell zubereiten. In dieser Bowl werden Jackfruit, Rotkohl und Mie-Nudeln zum Star und verführen dich mit asiatischen Gaumenfreuden.

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Mittwoch: Flammkuchen mit Tomate und Rucola

Dieser knusprige Flammkuchen gelingt dir im Handumdrehen. Der selbstgemachte Teig besteht aus lediglich 4 Zutaten – aber auch die Variante aus dem Kühlregal braucht sich nicht zu verstecken. Ein raffiniertes Topping aus frischen Cocktailtomaten, Rucola, Parmesan und Crème fraîche sorgt garantiert für köstliche Aha-Effekte.

Donnerstag: Blumenkohlsalat mit Currydressing

Dieser Blumenkohlsalat schmeckt klasse, denn Mandeln, Cranberrys, Blumenkohl und Curry-Joghurt-Dressing ergeben zusammen einen super Geschmack. Lecker, würzig, knackig, frisch – genau das Richtige für ein leichtes Abendessen. Damit du satt wirst, kannst du eine Scheibe Vollkornbrot dazu genießen.

Freitag: Süßkartoffel-Risotto 

Risotto gehört zu den Klassikern der italienischen Küche. Doch wusstest du, dass du es nicht nur mit Pilzen oder Kürbis zubereiten kannst, sondern auch mit Süßkartoffeln und Bohnenkraut? Dazu sorgen Weißwein, Olivenöl und Knoblauch trotzdem für den bekannten Risotto-Geschmack und die neuen Zutaten bringen etwas Abwechslung in deine Küche.

Titelbild: SevenCooks