Vegetarisch durch die Woche mit Pastinaken-Cremesuppe und Ofenkartoffel

Montag: Pastinaken-Cremesuppe mit Petersilienöl

Bringe etwas Abwechslung in deine Suppenküche und verwende doch mal Pastinaken. Die harmonieren toll mit Kartoffeln und sind genauso leicht zu verarbeiten. Aus Mandelöl und Petersilie kannst du im Handumdrehen ein frisches Petersilienöl zubereiten, welches für ein optisches Highlight auf deiner Suppe sorgt. Probier's doch mal aus.

Abwechslung zur immergleichen Kartoffelsuppe: Pastinaken-Cremesuppe mit Petersilienöl. Foto: Anke Schütz

Dienstag: Pasta mit gehackten Maronen

Zum Start in die Woche präsentieren wir dir Spaghetti – oder deine Lieblingsnudeln – mit Brokkoliröschen, Schalotten, Kapern und Olivenöl à la Bella Italia. Für die nötige Portion Raffinesse sorgen aromatisch gebratene Maronen. Guten Appetit!

Schnelles Pasta-Rezept zum Start in die Woche: Pasta mit gehackten Maronen. Foto: SevenCooks

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Mittwoch: Ofenkartoffel mit Spinat-Ricotta-Soße

Einer meiner Favoriten unter den Kartoffelgerichten sind auf jeden Fall Ofenkartoffeln. Warum, fragst du dich? Na, ganz einfach: Ofenkartoffeln sind vielseitig und dabei ganz einfach zuzubereiten. Vor allem diese mediterrane Variante mit Spinat, Pinienkernen, Parmesan und Cherrytomaten hat es mir besonders angetan. Die solltest du gleich ausprobieren!

Inspiriert von der mediterranen Küche: Ofenkartoffel mit Spinat-Ricotta-Soße. Foto: SevenCooks

Donnerstag: Kürbiswaffel mit Rucoladip

Waffeln kennst du nur in süß? Zeit das zu ändern! Diese hier mit Kürbis sind eine deftige Interpretation des Klassikers und werden mit einem würzigen Rucola-Dip abgerundet. Der braucht sich neben den eher milden Waffeln auch gar nicht verstecken und erinnert dank getrockneten Tomaten, Oliven und Knoblauch gleich an Genuss wie in Italien.

Solltest du unbedingt auch mal deftig probieren: Kürbiswaffeln mit Rucoladip. Foto: Wolfgang Schardt

Freitag: Bratkartoffel-Spitzkohl-Strudel 

Strudel ist ein herrliches Herbstgericht. In der kalten Jahreszeit kommt das dampfende Gebäck frisch aus dem Ofen gerade recht, um sich aufzuwärmen. Dieser hier, mit einer Füllung aus Bratkartoffeln und Spitzkohl dauert zwar etwas länger – ist das Warten aber wert. Zum heißen Genuss kannst du einen Minzdip servieren, aus frischer Minze, Sahnejoghurt und abgeriebener Zitronenschale. Mhmm ...

Darf im Herbst/Winter nicht fehlen: Bratkartoffel-Spitzkohl-Strudel. Foto: Wolfgang Schardt

Titelbild: SevenCooks