Vegan durch die Woche mit Kohlrabischnitzel und Mie-Gemüsesuppe

Montag: Süßkartoffel-Linsen-Salat

Zu Beginn der Woche gibt es einen Salat, der satt macht. Doch nicht nur das, denn Belugalinsen sind mit 7,5 mg/100 g ein toller Eisenlieferant. Wenn du keine zur Hand hast, kannst du auch "herkömmliche" rote oder gelbe Linsen verwenden. Die sind auch sehr gesund! Mich überzeugt die Kombination aus nussigen Linsen, leicht süßer Süßkartoffel und frischem Feldsalat. Darüber freut sich der Gaumen!

Macht ganz sicher satt: Süßkartoffel-Linsen-Salat. Foto: SevenCooks

Dienstag: Spinat Pesto Vegan

Zu Pasta passt Pesto wie die Faust aufs Auge. Doch traditionell enthält Pesto Parmesan und kommt somit für eine vegane Ernährung nicht in Frage. Doch wir haben ein Rezept für dich entwickelt, bei dem du den Parmesan ganz leicht durch Hefeflocken ersetzen kannst. Durch die Walnusskerne wird das Pesto zudem schön nussig und Zitrone sowie Spinat verleihen dem Ganzen eine frische Note. Lass es dir schmecken.

Klassiker in vegan: Spinat Pesto vegan. Foto: SevenCooks

Tipp: Maßgeschneiderte Wochenpläne per App

Willst du Wochenpläne, die perfekt zu dir passen? Die SevenCooks Wochenplaner App stellt sie dir automatisch anhand deiner Ernährungsvorlieben zusammen und liefert die Einkaufsliste gleich mit. So sparst du Zeit beim Rezeptsuchen und kannst deinen Wocheneinkauf stressfrei angehen.

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Mittwoch: Vegane Lachspfannkuchen

Mit ein paar simplen Tricks kannst du das Lachsaroma für dieses Gericht super imitieren. Hierfür werden Karotten und Algen verwendet. Zudem verleihen Piment, Sojasauce und Rauchsalz ein deftiges Aroma. Auch die vegane Hollandaise funktioniert prima zu den Pfannkuchen und kommt dank Margarine, Senf und Mehl der klassischen Version ganz nahe. Das solltest du unbedingt einmal ausprobieren!

Garantiert frei von tierischen Produkten: Vegane Lachspfannkuchen. Foto: SevenCooks

Donnerstag: Kohlrabischnitzel

Diese Kohlrabischnitzel schmecken einfach super! Außen knusprig und innen schön weich. Außerdem kommt das Rezept mit nur 5 Zutaten aus und ist ganz einfach zuzubereiten. Dazu passen selbstgemachte Dips, wie zum Beispiel unser Curry-Ketchup und ein grüner Salat prima.

Ein einfaches Rezept mit nur wenigen Zutaten: Kohlrabischnitzel. Foto: SevenCooks

Freitag: Frische Mie-Gemüsesuppe 

Jetzt in der kälteren Jahreszeit, darf auch ein Suppenrezept nicht fehlen. Dieses hier eignet sich besonders gut zum Mitnehmen. Du kannst dir also abends schon eine Portion genehmigen und am nächsten Tag im Büro eine weitere Portion Mie Nudeln mit leckerem Gemüse, Brühe und frischen Kräutern genießen. Guten Appetit!

Eignet sich super zum Mitnehmen ins Büro: Frische Mie-Gemüsesuppe. Foto: SevenCooks

Titelbild: SevenCooks