Du bist auf der Suche nach einer aromatischen Vorspeise, einer mediterranen Beilage oder einem einfachen Beitrag zum Buffet? Dann ist Bruschetta die richtige Wahl! Hier erfährst du, welches Brot sich dafür eignet und mit was du es belegen kannst.
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Bruschetta zählt zu den italienischen Antipasti und stammt aus Mittel- und Süditalien.
Das Wort Bruschetta leitet sich vom italienischen Verb „bruscare“ ab, welches „rösten“ bedeutet. Im Deutschen wird es „Brusketa“ ausgesprochen.
Ursprünglich als Arme-Leute-Essen bekannt, wurde frisch geröstetes Weißbrot mit einer halben Knoblauchzehe eingerieben und mit Olivenöl beträufelt.
Als Belag nahm man häufig Tomaten und Basilikum.
Doch je nach Region und Belieben gibt es inzwischen unzählige Variationen von Bruschetta.
Bruschetta: Das richtige Brot
Für selbstgemachte Bruschetta ist gutes Brot entscheidend. Am besten nimmst du Weißbrot, wie Ciabatta und Baguette oder ein Bauernbrot.
Für Bruschetta eignet sich 1-Tag-altes Baguette prima. Foto: SevenCooks
Die Brotscheiben sollten schön knusprig sein. Dafür die Brotscheiben einölen und im vorgeheizten Backofen oder in der heißen Pfanne für ca. 5 Minuten je Seite rösten.
Noch einfacher geht es mit dem Toaster. Dazu die Brotscheiben bis zur gewünschten Bräune toasten.
Bruschetta eignet sich auch ideal als Resteverwertung für älteres Brot. Probiere es aus!
Klassisches Bruschetta: Rezept und Anleitung
Für 8 Scheiben Bruschetta brauchst du:
1 Fleischtomate
150 g Cocktailtomaten
1 rote Zwiebel
30 g Kapern
1 Knoblauchzehe
Basilikumblätter
8 Scheiben Baguette
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Klassisches Bruschetta mit Cocktailtomaten, Zwiebel, Knoblauch, Kapern und Basilikum. Foto: SevenCooks
Für den Belag würfelst du die Tomaten, die Zwiebel und die Kapern. Vermengst alles mit den Basilikumblättern und dem Olivenöl. Danach das Abschmecken mit Salz und Pfeffer nicht vergessen!
Die Baguettescheiben toasten wir und reiben die Schnittfläche mit jeweils einer halben Knoblauchzehe ein. Darauf kommt dann der aromatische Tomatenbelag.
Für die richtige Würze kannst du deine getoasteten Brotscheiben mit einer halben Knoblauchzehe einreiben, bevor du die Tomaten darauf verteilst. Foto: SevenCooks
Dieses Bruschetta wird mit Fladenbrot gemacht und mit in der Pfanne gerösteter Aubergine garniert. On top kommen noch gehackte Mandelkerne. Klingt lecker oder?
Liefert eine mediterrane Note: Auberginen-Bruschetta. Foto: Anke Schütz
Eine ausgefallene Bruschetta-Variation am Schluss: Löwenzahnkapern sind Löwenzahnknospen, die im grünen und geschlossenen Zustand eingelegt werden. Sie passen gut zum Tomatenbelag.
