Nachhaltiger Wochenplan mit Zanderfilet Saltimbocca und Gemüsesuppe

Montag: Scharfes Gemüse in Kokossauce

Dieses Gericht mit Gemüse wird dir so richtig einheizen. Dafür sorgen Chili und Knoblauch, diese werden zusammen mit Zuckerschoten, Chinakohl, Karotten und Paprika gebraten und gedünstet und mit Kokosmilch und Sojasauce abgeschmeckt. Geht super schnell und ist echt lecker. Dazu kannst du Reis servieren, ich empfehle die Vollkorn-Variante.

Dienstag: Kartoffel-Gemüse-Suppe

Unsere Kartoffel-Gemüse-Suppe ist eine tolle Kombi, da sie Sattmacher und Vitamine vereint. Das viele frische Gemüse spendet dir ausreichend Nährstoffe und die Kartoffeln sorgen für ordentlich Sättigung. Die Kräuter Rosmarin und Thymian verfeinern das ganze zu einem aromatischen Genuss. Guten Appetit!

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Mittwoch: Zanderfilet Saltimbocca

Das flexitarische Gericht diese Woche fällt schon fast in die Kategorie "Festessen". Dennoch steht es in 45 Minuten bei dir auf dem Tisch. Der saftige Zander bekommt eine Kruste aus aromatischem Parmaschinken und das Risotto wird mit Noten von Fenchel, Anis und Lorbeerblatt verfeinert. Das perfekte Rezept, wenn sich Besuch ankündigt.

Donnerstag: Gerösteter Kichererbsensalat

Eines meiner liebsten Feierabendgerichte: gerösteter Kichererbsensalat. Eiweißhaltige Kichererbsen und frisches Gemüse tanken deinen Energie- und Nährstoffhaushalt nach einem langen Arbeitstag wieder auf und die Zubereitung dauert nur 20 Minuten. Limette und Petersilie sorgen für einen sauer-würzigen Frischekick, der Abwechslung in das Dressing bringt. Klingt nach einem guten Deal, wenn du mich fragst.

Freitag: Pasta im Ofentomatensugo 

Wenn du meine Texte öfters liest, dann weißt du schon, dass für mich eine Woche ohne Pasta unvorstellbar ist. Daher, wer hätte es gedacht, hier ein Pastagericht. Ich weiß, ich bin so berechenbar. Aber was solls. Dafür Punkte ich jetzt mit einer Pasta-Variante, die du sicher noch nicht gegessen hast und zwar mit Fenchel. Der Clou an dem Gericht ist, dass der Fenchel und die Kirschtomaten im Ofen erst gebacken werden, bevor sie zu den Fleischtomaten in die Soße kommen. Ein Traum.

Titelbild: SevenCooks