Kitchenhacks

Feueralarm: So rettest du zu scharfes Essen

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von SimonCooks

2.2.2017

Manchmal verschätzt man sich mit den Gewürzen und das Essen wird schärfer als gewollt. Wegwerfen musst du es deswegen nicht. Drei kleine Tricks senken den Schärfegrad auf ein erträgliches Level.

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Dir ist das Chili-Gewürz ausgerutscht? Du hast die Schärfe deiner Zutaten unterschätzt? Wenn dich die Soße oder das Curry Feuer spucken lassen, muss es nicht gleich in den Müll. Mit diesen Hilfsmitteln kannst du den Geschmack mildern und das Gericht retten:

1. Neutralisiere die Schärfe

Scharfe Soßen lassen sich mit Orangensaft, Sahne, Kuh- oder Kokosmilch abschwächen. Falls das geschmacklich nicht zu deinem Essen passt, lies unseren zweiten Tipp.

2. Strecke das Gericht

Erhöhe die Flüssigkeitsmenge, indem du mehr von der Basiszutat hinzugibst, zum Beispiel Wasser oder Tomatenpüree. Mit der doppelten Flüssigkeitsmenge sollte auch die würzigste Speise wieder annehmbar schmecken. Für das zusätzliche Essen findest du bestimmt ein paar Abnehmer (Eine gute Gelegenheit mal wieder ein paar Freunde einzuladen).

3. Reiche milde Beilagen

Wenn du Geschmack oder Konsistenz des Essens nicht verändern willst, kannst du Beilagen reichen, die der Schärfe entgegenwirken. Wie zum Beispiel Bananen, Joghurt oder Gurkenscheiben.

Eine kleine Warnung zum Abschluss: Unsere Hilfsmittel entschärfen das Gericht zwar für deine Geschmacksnerven, das dämpft aber nicht unbedingt die Wirkung im Magen. Reagierst du empfindlich auf scharfe Speisen, solltest du vielleicht doch besser die Finger davon lassen.

Bildnachweis: iStock.com/Gubcio

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