Vegetarisch durch die Woche mit Bohnensalat und Fasolakia mit Reis

Montag: Scharfes Gemüse in Kokossauce

Geht super schnell und enthält viele frische Zutaten. Unser Gemüse in leichter Kokossauce kannst du als kohlenhydratfreien Mittagssnack essen oder zusammen mit einer Schale Reis als leckeres Curry. Bei der Schärfe hast du die Wahl! Wer es gerne noch feuriger will, erhöht einfach die Menge an Chili. Dieses Gericht eignet sich auch super als "Meal Prep", koche einfach etwas mehr und wärme es dir im Büro auf.

Schmeckt frisch wie auch aufgewärmt super: Scharfes Gemüse in Kokossauce. Foto: SevenCooks

Dienstag: Bohnensalat mit Mozzarella

Zwischendurch kommt eine etwas leichtere Mahlzeit mal ganz gelegen. Ein Bohnensalat, mediterran interpretiert. Dazu gesellen sich getrocknete Tomaten, Pinienkerne und Mozzarella. Das Ganze wird lecker abgeschmeckt mit einem Essig-Öl-Dressing und Gewürzen wie Oregano, Basilikum und Bohnenkraut. Das solltest du dir nicht entgehen lassen.

Leichte Mahlzeit für Zwischendurch: Bohnensalat mit Mozzarella. Foto: SevenCooks

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Mittwoch: Käsespätzle

Sie zählen eindeutig zu den beliebtesten Küchenklassikern: Käsespätzle. Für den typisch deftigen Geschmack verwendest du am besten Bergkäse. Wer es gerne cremig mag, kann ein wenig Schmand unterheben. Kalorienarm ist das zwar nicht gerade, aber Käsespätzle gibt es ja nicht so oft, da fällt das nicht groß ins Gewicht. Der Hit dazu sind selbstgemachten Zwiebelringe.

Tipp: Um knusprige Zwiebelringe zu bekommen, mehliere diese, bevor du sie in der Pfanne ausbrätst. Dazu wälzt du die hauchdünn geschnittenen Zwiebelringe in Mehl und brätst sie danach in heißem Fett knusprig und gold-gelb.

Ein herrlich deftiges Rezept: Käsespätzle. Foto: SevenCooks

Donnerstag: Fasolakia mit Reis

In Griechenland ist dieses Gericht ein Klassiker, es besteht aus einer Tomatensoße mit grünen Bohnen. Das schmeckt pur oder mit Vollkornreis hervorragend, so wie in diesem Rezept. Aber es passt auch einfach ein Baguette dazu. Auch aufgewärmt am nächsten Tag kannst du es noch genießen, also mach am besten gleich etwas mehr davon.

Schmeckt auch aufgewärmt noch lecker: Fasolakia mit Reis. Foto: SevenCooks

Freitag: Gefülltes Baguette mit Ei 

Am Ende der Woche sind oftmals die Vorräte schon aufgebraucht und nur ein paar Reste tummeln sich noch im Kühlschrank. In diesem Fall kommt unser Rezept für gefülltes Baguette gerade richtig. Brotreste werden mit Ei und Frühlingszwiebeln gefüllt und kurz im Ofen knusprig gebacken. Dazu passt eine gemischte Rohkost oder ein Salat prima. Probier's doch mal aus!

Das perfekte Resteessen: Gefülltes Baguette mit Ei. Foto: SevenCooks

Titelbild: SevenCooks