Kochideen

Vegetarisch durch die Woche mit Kichererbsen-Nudeln und gerösteten Auberginen

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von SarahCooks

25.8.2019

Du willst dich gesund, lecker und abwechslungsreich ernähren? Jede Woche erstellen wir für dich einen vegetarischen Wochenplan mit 5 Gerichten. Diese Woche unter anderem mit Kichererbsen-Nudeln und gerösteten Auberginen.

Ganz tolle App mit vielen Wochenplänen, die meine Küche bereichert.
- Bettina Dettenhofer

Montag: Mediterranes Ofengemüse mit Polenta

Gerade im Herbst oder an kälteren Tagen wärmen Gerichte aus dem Ofen schön von innen. So auch dieses Ofengemüse mit Polenta. Der bunte Gemüsemix bringt dir viele Vitamine und Ballaststoffe und die Polenta macht, dass du auch satt wirst. Abgeschmeckt mit Knoblauch, Kräutern, Essig und Öl ist das Ganze ein runde Sache.

Wärmt von innen: Mediterranes Ofengemüse mit Polenta. Foto: SevenCooks

Dienstag: Schupfnudeln auf italienische Art

Bisher kannte ich die Schupfnudeln nur in der süddeutschen Variante mit Kraut und Speck oder aber süß mit Zimt, Zucker und Apfelmus. Doch das neutrale Teigprodukt lässt sich noch weit vielseitiger kombinieren und ist auch in mediterraner Interpretation echt lecker. Verfeinert mit Blattspinat, Cherrytomaten und Parmesan erinnert dieses Rezept an italienische Gnocchi.

Mediterrane Variante des süddeutschen Klassikers: Schupfnudeln italienischer Art. Foto: SevenCooks

Tipp: Maßgeschneiderte Wochenpläne per App

Willst du Wochenpläne, die perfekt zu dir passen? Die SevenCooks Wochenplaner App stellt sie dir automatisch anhand deiner Ernährungsvorlieben zusammen und liefert die Einkaufsliste gleich mit. So sparst du Zeit beim Rezeptsuchen und kannst deinen Wocheneinkauf stressfrei angehen.

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Mittwoch: Blätterteig-Käse-Strudel mit Kirschen und Thymian

Auch wenn es nicht danach klingt, ist dieses Rezept super simpel. Du benötigst nur 6 Zutaten um einen leckeren Gaumenschmaus zu zaubern. Fülle den fertigen Strudelteig mit gewürztem Hüttenkäse und entsteinten Kirschen, diese bekommst du außerhalb der Saison auch im Glas. Zum Schluss noch im Ofen ausbacken und fertig ist ein unkompliziertes Dinner.

Perfekte Kombi aus süß und deftig: Blätterteig-Käse-Strudel mit Kirschen und Thymian. Foto: SevenCooks

Donnerstag: Gratinierte Kichererbsen-Nudeln

Low-Carb-Nudeln ... Na, wenn das mal nicht zu schön klingt, um wahr zu sein. Diese kohlehydratreduzierte Nudeln gibt es jedoch wirlich, denn dieses Gericht hier wird mit Nudeln auf Kichererbsenbasis zubereitet und ist somit eine super Proteinquelle. Dazu gesellt sich ein leckeres Pesto aus Tomaten, Datteln und Sonnenblumenkernen, schön vermischt wird das Ganze dann mit Mozzarella überbacken. Mhhhm ...

Nudelauflauf in Low Carb: Gratinierte Kichererbsen-Nudeln. Foto: SevenCooks

Freitag: Geröstete Auberginen mit Feta und Kräutern

Ich weiß, Auberginen sind nicht jedermanns/fraus Fall. Lange waren sie auch nicht mein liebstes Gemüse. Doch dieses Rezept geht super schnell und kombiniert die Auberginen, die ja eher neutral im Geschmack sind, mit salzigem Feta und würzigem Chimichurri. Das solltest du unbedingt mal probieren (auch wenn du bisher kein Auberginen-Fan bist).

Die perfekte Kombi aus saftig & würzig: Geröstete Auberginen mit Feta und Kräutern. Foto: SevenCooks

Titelbild: SevenCooks

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