Kochideen

Vegan durch die Woche mit Thai Curry und Gemüsestrudel

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von SarahCooks

26.1.2020

Du suchst leckere und abwechslungsreiche vegane Rezepte? Bei uns findest du jede Woche einen Wochenplan mit 5 komplett pflanzlichen Gerichten. Diese Woche unter anderem mit Thai Curry und Gemüsestrudel.

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Montag: Kichererbsen-Kurkuma-Fusilli mit Tahin und sonnengetrockneten Tomaten

Vegane Pasta-Variante mit den Aromen von fruchtigen, getrockneten Tomaten und dem Crunch von Pinienkernen. Nudeln aus Weizenmehl werden hier durch Fusilli aus Kichererbsenmehl ersetzt und damit ein komplett glutenfreies Rezept kreiert. Spinat und Zitrone sorgen für ein wenig Frische und Tahin, Kurkuma und Agavendicksaft runden das Gericht ab.

Kurkuma-Fussili Tolles Rezept für glutenfreien Pasta-Genuss: Kichererbsen-Kurkuma-Fusilli. Foto: Planet Plant-Based

Dienstag: Gelbes Thai Curry

Dieses gelbe Tai Curry versetzt dich kulinarisch nach Thailand. Das schafft es nur so gut, weil es alles vereint, was an einem Curry toll ist: Sprossen, Curry Paste, Paprika, Lemongras, Chili und Sojasauce. Getoppt wird dieser Genuss nur von scharf angebratenem Tofu, dazu gibt es Reis und obendrüber kommt frischer Koriander. Probier's doch mal aus.

Gelbes Thai Curry Enthält die besten Zutaten der asiatischen Küche: Gelbes Thai Curry. Foto: SevenCooks

Tipp: Maßgeschneiderte Wochenpläne per App

Willst du Wochenpläne, die perfekt zu dir passen? Die SevenCooks Wochenplaner App stellt sie dir automatisch anhand deiner Ernährungsvorlieben zusammen und liefert die Einkaufsliste gleich mit. So sparst du Zeit beim Rezeptsuchen und kannst deinen Wocheneinkauf stressfrei angehen.

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Mittwoch: Lila Süßkartoffelsuppe mit Rosmarin-Croutons

Zählt Suppengrün als eine Zutat? Ich weiß es nicht, aber so oder so, brauchst du nur 5 Zutaten aus dem Supermarkt, um eine Süßkartoffelsuppe zu kochen, die du garantiert nicht so schnell vergessen wirst. Durch die lila Farbe ist die Suppe ein echter Hingucker und läutet in nur 25 Minuten das Wochenende ein.

Lila Süßkartoffelsuppe Mit dieser Lila Süßkartoffelsuppe ist dir ein Hingucker garantiert, dazu gibt es knackige Rosmarin-Croutons. Foto: SevenCooks

Donnerstag: Gemüsestrudel

Strudel ist ein Klassiker, egal ob deftig oder süß. Wenn du vielleicht bisher nur Apfelstrudel kennst, dann dürfte dich dieser mit Süßkartoffel, Aubergine, Mangold und Pilzen sicher überraschen. Für eine süße Note zum herzhaften Gemüse sorgen die Feigen. Na wenn das mal nicht lecker klingt, dann weiß ich auch nicht.

Gemüsestrudel Strudel auf die herzhafte Art: Gemüsestrudel. Foto: SevenCooks

Freitag: Auberginen-Süßkartoffel-Curry 

Curry ist eines dieser Gerichte, dass ich eigentlich immer essen könnte. Liegt vielleicht auch daran, dass es unzählige Variationen davon gibt. Überzeugt hat mich auch dieses mit Auberginen und Süßkartoffel. Zutatenliste und Zeitaufwand sind überschaubar, sodass sich das Rezept auch für den Feierabend anbietet.

Auberginen-Süßkartoffel-Curry Ein simples Gericht mit fruchtig-süßer Note: Auberginen-Süßkartoffel-Curry. Foto: SevenCooks

Titelbild: SevenCooks

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Auberginen-Süßkartoffel-Curry

Einfach | 40 Min. | 544 kcal
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Gemüsestrudel

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Gelbes Thai Curry

Mittel | 1,2 Std. | 664 kcal

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