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Was ist der Unterschied zwischen dämpfen und dünsten?

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von SimonCooks

21.9.2020

Unsere Serie "Kurz und knackig" mit schnellen Antworten auf deine Koch- und Ernährungsfragen. Heute: Was ist der Unterschied zwischen dämpfen und dünsten?

Die Filterfunktion für meine persönlichen Präferenzen ist der Knaller.
- Gabriele Scheller

Beides sind schonende Garmethoden. Im Gegensatz zum Kochen in einer großen Menge Flüssigkeit werden dabei keine wertvollen Nährstoffe "ausgeschwemmt" und der Geschmack bleibt intensiver.

Der Unterschied:

  • Beim Dünsten garen die Lebensmittel im eigenen Saft. Du gibst nur sehr wenig Flüssigkeit oder Fett hinzu.

  • Beim Dämpfen garen die Lebensmittel im Wasserdampf. Du erhitzt sie in einem Sieb oder Dämpf-Einsatz über kochendem Wasser.

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Titelbild: SevenCooks

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