Grünkohl schmeckt zu bitter! Was kann ich tun?

Wem der Grünkohl zu bitter schmeckt, hat mehrere Möglichkeiten, etwas dagegen zu tun.

Vor dem Kochen:

• Neue Grünkohlsorten bevorzugen - sie enthalten von Haus aus mehr Zucker.

• Am wenigsten bitter soll die italienische Sorte "Palmizio" schmecken.

• Selbst angebauten Grünkohl erst ernten, wenn er kühlere Temperaturen erlebt hat (Manche sagen: mindestens eine Frostnacht). Die Kälte hemmt den Zuckerabbau.

Bei der Zubereitung:

• Grünkohl immer blanchieren und das Kochwasser nicht weiterverwenden, weil Bitterstoffe darin übergegangen sind.

• Eine Birne zum Grünkohl geben.

• (Pflanzen-)Sahne oder Butter dazugeben.

• Einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

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Titelbild: SevenCooks