Nüsse enthalten viele Nährstoffe
Aufgrund ihres hohen Fettgehaltes gelten Nüsse als kleine Kalorienbomben.
Allerdings liefert ihr Genuss zahlreiche Makro- und Mikronährstoffe mit positiven Effekten auf unsere Gesundheit.
Neben ungesättigten Fettsäuren für Herz und Gehirn enthalten Nüsse eine Extraportion essentieller Aminosäuren.
Dank des hochwertigen Proteins – im Mix mit Ballaststoffen – sättigen sie als nährstoffreicher Snack intensiv.
Abgerundet wird das Nährstoff-Spektrum von Antioxidantien wie Vitamin E, B-Vitaminen und Mineralstoffen, die je nach Nusssorte variieren.
Entsprechend gilt hier die Devise: Nüsse bewusst und regelmäßig in Maßen genießen. Dann profitierst du von ihren Nährstoffen, ohne zu viele Kalorien zu essen.
Walnüsse enthalten Omega-3-Fettsäuren
Wenn du Wert auf Nachhaltigkeit legst, liegst du mit der beliebten Nuss goldrichtig, da sie regional angebaut und im Herbst geerntet wird.
Walnüsse sind aufgrund ihres hohen Anteils an Omega-3-Fettsäuren ideal für Personen geeignet, die sich vegetarisch oder vegan ernähren.
Auch der Gehalt an hochwertigem Protein – den essentiellen Aminosäuren sei Dank – kann sich sehen lassen.
Hinzu kommen pflanzliches Eisen, Kalzium und Zink.
Dank B-Vitaminen, Magnesium und Kalium, die sich im Trio positiv auf unsere Nervenfunktion auswirken, sind Walnüsse ein exzellenter Snack in stressigen Phasen.
Rezeptideen mit Walnüssen
Natürlich kannst du Walnüsse einfach pur knabbern. Lecker!
Du kannst daraus aber auch dein eigenes Glutenfreies Superfood-Brot backen. Darin steckt neben Walnüssen eine ungeheure Zahl gesunder Zutaten.
Walnüsse machen sich aber auch sehr gut als Topping, wie unser winterlicher Brotsalat zeigt.
Wenn du keine Nüsse knuspern, aber trotzdem von den Inhaltsstoffen profitieren willst, empfehle ich dir Walnussöl. Da die beliebte Nuss hervorragend mit Orange harmoniert, kannst du den Essig einfach durch Orangensaft ersetzen. Aber Walnüsse schmecken auch zum Dessert. Unser Walnuss-Karamell-Eis macht nicht nur als Higlight am Weihnachtsabend eine gute Figur. Und dank Kokos- und Sojamilch ist dieses mit Vanille verfeinerte Eis komplett vegan.
In Haselnüsse steckt eine Extraportion Vitamin E
Auch die Haselnuss wird bei uns regional angeboten, sodass sich ihr ökologischer Fußabdruck sehen lassen kann.
In puncto Nährstoffgehalt hat die Haselnuss im Vergleich mit anderen Nusssorten die Nase klar vorn, wenn es um den Vitamin-E-Anteil geht. Entsprechend besitzt sie antioxidative bzw. zellschützende Effekte.
Neben einer Extraportion einfach und mehrfach ungesättigter Fettsäuren, Ballaststoffen und Eiweiß überzeugen Haselnüsse aus ernährungsphysiologischer Sicht mit B-Vitaminen und den Mineralstoffen Eisen, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Zink.
Rezeptideen mit Haselnüssen
Als Haselnuss-Krokant, Nusscreme oder Nougat versüßen uns die beliebten Nüsse zahlreiche Speisen wie Pralinen, Torten und die klassische Schokocreme.
Sie eignen sich auch exzellent für einen nährstoffreichen Start in den Tag: im original Bircher-Müsli.
Oder als Topping von Suppen, wie unserer Bärlauch-Blumenkohl-Suppe
Ein absolutes Highlight sind unsere Zwetschgenknödel mit Haselnussbrösel.
Macadamia: In Maßen genießen
Australische Macadamianüsse zählen zu den teuersten und fettreichsten Nüssen. Die 'Königin der Nüsse' besitzt ein buttrig-zartes Aroma, welches den besonderen Genuss erklärt.
Da sie auch ungesättigte Fette, antioxidatives Vitamin E und weitere Mikronährstoffe wie Eisen und B-Vitamine liefern, können sie liebliche und herzhafte Speisen in Maßen nährstoffreich vollenden.
Keine Nüsse, aber trotzdem gesund: Mandeln, Erdnüsse & Co.
Auch wenn der Name teilweise etwas anderes vermuten lässt, gehören Paranüsse, Pekanüsse und Cashewkerne aus botanischer Sicht nicht zu in die Nussfamilie.
Gleiches gilt für Erdnüsse und Mandeln. Kulinarisch lassen sie sich aber auch vielfältig inszenieren und bereichern unseren Speiseplan besonders abwechslungs- und nährstoffreich.
Aus einem Mix aus Nüssen, Mandeln oder Cashewkernen kannst du dein eigenes Studentenfutter mixen, welches als liebevoll verpacktes Präsent zum Nikolaus - oder als vollwertige Füllung für einen Adventskalender - glänzt.
Rezeptideen mit Cashewkernen
Cashews sind eine beliebte Zutat in veganisierten Rezepten, wo sie hervorragend Milchprodukte ersetzen. So lässt sich mit ihrer Hilfe dieser wunderbare vegane Obazda zaubern.
Sie machen sich aber auch hervorragend in asiatischen Gerichten, wie diesem gebranntenen Reis mit Erdnuss-Tofu.
Rezeptideen mit Pekannüssen
Pekannüsse wiederum haben ihren großen Auftritt bevorzug in Süßspeisen. Beispiel gefällig?
Wie wäre es mit diesem Baked Oatmeal?
Oder unserem verführerischen Kürbis-Apfel-Crumble?
Rezeptideen mit Erdnüssen
Auch Erdnüsse haben ihre Sternstunden in der fernöstlichen Küche.
Wie diesem Thai-Peanut-Salad.
Oder unserem leckeren Indischen Blumenkohlauflauf.
Natürlich kannst du dir daraus auch im Handumdrehen deine eigene Peanut-Butter kreieren. Wie einfach das geht, erklärt dir Katharina in Erdnussbutter selber machen
Und jetzt viel Spaß beim Ausprobieren deiner neuen Lieblingsnussrezepte!
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Titelbild: SevenCooks
