Kitchenhacks

Eier abschrecken - ist das sinnvoll?

6.4.2020

Kurz und knackig: In dieser Artikelserie beantworten wir dir schnell und einfach Fragen rund um Ernährung und Kochen. Dieses Mal erläutern wir, ob es hilfreich ist, Eier nach dem Kochen unter kaltes Wasser zu halten.

Das kommt darauf an, was du vorhast:

Willst du ein auf den Punkt gekochtes weiches Ei, dann ist abschrecken unter kaltem Wasser sinnvoll, denn es unterbricht den Garprozess.
Leichter schälen lässt sich ein abgeschrecktes Ei nicht - auch wenn das oft behauptet wird. Das hängt vielmehr vom Alter des Eis ab: Je älter es ist, umso besser löst sich die Schale. Unter anderem, weil der pH-Wert steigt.
Hart gekochte Eier, die du aufbewahren möchtest, solltest du laut Verbraucherzentrale besser nicht abschrecken. Dabei können Risse in der Schale entstehen, durch die Mikroorganismen eindringen und das Ei verderben.

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