Blumenkohl und Spinat auf indische Art – vegan

mit Blumenkohl, Spinat, Knoblauchzehen, Kokosöl

Profilbild Harsha Gramminger
von Harsha Gramminger

wirkt Vata erhöhend ↑ – Pitta beruhigend ↓ – Kapha neutral

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Zutaten

Zubereitung

Infos

Zutaten für

Portionen
750 g
Blumenkohl
450 g
Spinat
2
Knoblauchzehen, 0.5 für Pitta
5 EL
natives Kokosöl, 2 für Kapha
75 ml
Wasser
0.5 Bund
frischer Koriander
1 TL
Kreuzkümmel
1 TL
Garam Masala
1 TL
Kurkuma
1 TL
schwarze Senfsamen
Steinsalz
Pfeffer

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Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Pfanne mit Deckel
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
298kcal14%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
8.5g18%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
26.3g38%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
6.5g3%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.
Profilbild Harsha Gramminger
von Harsha Gramminger

wirkt Vata erhöhend ↑ – Pitta beruhigend ↓ – Kapha neutral


Zubereitung

1
450 g
Spinat
750 g
Blumenkohl
2
Knoblauchzehen

Spinat waschen und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bissfest blanchieren. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Knoblauch schälen und fein würfeln.

2
5 EL
natives Kokosöl
1 TL
schwarze Senfsamen
1 TL
Kreuzkümmel
75 ml
Wasser
1 TL
Kurkuma

In einer Pfanne mit Kokosöl, Senfsamen und Kreuzkümmel kurz anrösten. Knoblauch, Blumenkohl hinzugeben und kurz mit braten. Wasser, Kurkuma dazugeben und im geschlossenen Topf etwa 5–8 Minuten garen.

3

Spinat grob hacken, zu dem Blumenkohl geben und noch ca. 5 Minuten schmoren lassen. Wenn der Blumenkohl fast weich ist, den Deckel abnehmen und den Fond etwas einkochen lassen.

4
Steinsalz
Pfeffer
1 TL
Garam Masala
0.5 Bund
frischer Koriander

Gemüse mit Steinsalz, Pfeffer, Garam Masala abschmecken, frischen Koriander darüberstreuen und mit Fladenbrot, Pellkartoffeln oder Basmati-Reis servieren.

Klassische Variante:

Verwenden Sie Ghee statt natives Kokosöl.

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase
von Harsha Gramminger
Erschienen im OM MEDICUS
Du findest es auf Seite 187.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

20 MinutenVorbereitungszeit

20 MinutenKoch-/Backzeit


Küchengeräte

  • Pfanne mit Deckel
  • Topf mit Deckel

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
298kcal14%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
8.5g18%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
26.3g38%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
6.5g3%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase von Harsha Gramminger

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
New Age Ayurveda – Mein Kochbuch: Rezepte für jede Lebensphase
von Harsha Gramminger
Erschienen im OM MEDICUS
Du findest es auf Seite 187.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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