Kürbisterrine
mit Kürbis, Kartoffeln, Gemüsebouillon, Brokkoliröschen
Kürbisterrine wirkt ausgleichend auf alle Doshas
Vegetarisch
162 kcal
Schwer
6,8 Std.
Zutaten für
StückeZubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
6 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Dampfgareinsatz
- Frischhaltefolie
- Kühlschrank
- Mixer
- Rührgerät
- Sieb
- Teigschaber
- Terrinenform
- Topf
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Kürbisterrine wirkt ausgleichend auf alle Doshas
Zubereitung
Die Kürbis- und Kartoffelwürfel in der Gemüsebouillon gut weich kochen. In ein Sieb abschütten, den Kochsud zurückbehalten (es sollten ca. 150 ml sein), das Gemüse gut abtropfen und auskühlen lassen. Die Brokkoliröschen im Dampf bissfest garen, mit kaltem Wasser abschrecken und ebenfalls abkühlen lassen. Den Rahm steif schlagen.
Die gekochten Kürbis- und Kartoffelwürfel im Mixer pürieren, den Rahm und die Gewürze daruntermischen. Den Agar-Agar zum erkalteten Kochsud geben und unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten kochen lassen, dann sofort unter das Kürbis-Kartoffel-Püree mischen. Die Hälfte der Masse in die mit Klarsichtfolie ausgelegte Terrinenform füllen. Die Brokkoliröschen in einer Reihe sorgfältig kopfüber in die Mitte der Terrine stellen und mit der restlichen Masse bedecken. Die Terrine mit einem Gummischaber glattstreichen und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Die Terrine stürzen, in Scheiben aufschneiden und sofort servieren.
Küchengeräte
- Dampfgareinsatz
- Frischhaltefolie
- Kühlschrank
- Mixer
- Rührgerät
- Sieb
- Teigschaber
- Terrinenform
- Topf
- Topf mit Deckel
Tipp!
Für eine Terrinenform von etwa 1 Liter lnhalt
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Ayurvedisch kochen mit den Jahreszeiten
von Doris Iding, Doris Iding, Johanna Wäfler, Markus Dürst
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 108.
Zubereitungsdauer
45 MinutenVorbereitungszeit
6 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Laktose
Laktose
Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Ayurvedisch kochen mit den Jahreszeiten
von Doris Iding, Doris Iding, Johanna Wäfler, Markus Dürst
Erschienen im AT Verlag
Du findest es auf Seite 108.
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