Grießauflauf

mit Milch, Ei, Salz, Butterschmalz

Profilbild Lothar Ursinus
vegetarisches Rezept von Lothar Ursinus

Vegetarisch

Vegetarisch

Brennwert

639 kcal

Schwierigkeit

Mittel

Zubereitungsdauer

1,1 Std.

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vegetarisches Rezept von Lothar Ursinus

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Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

55 MinutenKoch-/Backzeit

Benötigte Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Raspel
  • Rührgerät
  • Topf

Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
639kcal30%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
15g30%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
43g61%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
48g18%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

Zubereitung

Ansicht ohne Bilder
Ansicht mit Bildern
Ansicht mit großen Bildern
1
350 g
Milch
Salz
100 g
Kamutgrieß

Die Milch zum Kochen bringen, salzen, Grieß hinzugeben und unter kräftigem Rühren bei mittlerer Temperatur 5–10 Minuten leicht köcheln. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

2
50 g
Butterschmalz
1,0
Ei
0,5 TL
Kardamom
0,5 TL
Nelken
0,5 TL
Piment
0,5
Zitrone
2,0 EL
Ahornsirup

Butterschmalz mit den Eiern schaumig rühren, Gewürze, die Hälfte des Zitronensaftes, die Zitronenschale sowie den Ahornsirup zum abgekühlten Grieß hinzugeben, alles gut verrühren.

3
300 g
Birnen
0,5
Zitrone
30 g
Mandelsplitter

Birnen waschen, halbieren, in Viertel oder Achtel schneiden. Das Kerngehäuse entfernen. Birnenspalten sofort mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln und auf einer gefetteten Auflaufform auslegen. Die Grießmasse darübergeben und alles mit den Mandelsplittern bestreuen. In den kalten Backofen schieben und auf der mittleren Schiene bei 170 °C etwa 45 Minuten backen.

4
100 g
Blaubeeren
50 g
Blaubeersaft
1,0 EL
Birnendicksaft
1,0 TL
Apfelpektin

Während der Backzeit die Sauce zubereiten. Dafür die Blaubeeren kurz waschen und verlesen. Den Blaubeersaft in einen Topf gießen, mit Birnendicksaft und Apfelpektin verrühren. Die Blaubeeren hinzugeben und alles bei mittlerer Hitze zu einer Sauce einkochen. In eine Schüssel umfüllen und kurz kalt stellen.

5

Den fertigen Grießauflauf noch warm mit der Blaubeersauce servieren.

Küchengeräte

  • Auflaufform
  • Backofen
  • Raspel
  • Rührgerät
  • Topf
Rezeptvariation

Statt Birnen und Blaubeeren können je nach Jahreszeit und EP auch andere Früchte verwendet werden.

gesund & aktiv kochen im Rhythmus der Jahreszeiten von Lothar Ursinus

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
gesund & aktiv kochen im Rhythmus der Jahreszeiten
von Lothar Ursinus
Erschienen im Schirner Verlag
Du findest es auf Seite 152.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen

Zubereitungsdauer

10 MinutenVorbereitungszeit

55 MinutenKoch-/Backzeit


Nährwerte pro Portion

Unsere Nährwertberechnung basiert auf dem Bundeslebensmittelschlüssel und Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung. Zutaten mit * werden nicht berücksichtigt. Die Kreisdiagramme zeigen den Tagesbedarf einer Frau zwischen 25 und 51 Jahren mit überwiegend sitzender Tätigkeit.
639kcal30%

Energie

Energie

Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.
15g30%

Eiweiß

Eiweiß

Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.
43g61%

Fett

Fett

Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
48g18%

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.

Allergene

Hier findest du eine Liste der Allergene, die das Gericht enthält. Sie wird vom System automatisch anhand der Zutaten erstellt. Für die Vollständigkeit können wir nicht garantieren. Bitte sei besonders vorsichtig, wenn du an starken Allergien leidest.

Ei

Ei

Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.

Fruktose

Fruktose

Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.

Laktose

Laktose

Laktose (Milchzucker) kommt in Tiermilch und ihren Folgeprodukten vor, wie beispielsweise Käse, Joghurt oder Quark. Die Beschwerden reichen von Bauchgrimmen bis zu starken Verdauungsbeschwerden. Mittlerweile gibt es viele laktosefreie Milchprodukte.

Schalenfrucht

Schalenfrucht

Schalenfrüchte sind alle essbaren Samen, die in einer harten Schale stecken. Zum Beispiel Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Macadamianüsse, Pecannüsse, Cashewnüsse, Pistazien und Paranüsse. Ihr Vorhandensein muss auf Lebensmittelverpackungen gekennzeichnet werden.

gesund & aktiv kochen im Rhythmus der Jahreszeiten von Lothar Ursinus

Dieses Rezept stammt aus dem Buch
gesund & aktiv kochen im Rhythmus der Jahreszeiten
von Lothar Ursinus
Erschienen im Schirner Verlag
Du findest es auf Seite 152.

Hier kannst du das Kochbuch kaufen



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