Grünkohl-Kokos-Suppe
mit Grünkohl, Zucchini, Apfel, Staudensellerie
Diese herrlich cremige Grünkohl-Kokos-Suppe ist eine wahre Gaumenfreude. Zu dem abwechslungsreichem Gemüse kommt noch eine leicht fruchtigen Note durch den Apfel. Die nötige Würze erhält die vegane Suppe durch den Ingwer und Gewürzen wie Koriander und Kümmel. Zum Abschluss werden geröstete Kichererbsen dazu gereicht.
Vegan
486 kcal
Einfach
35 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne
- Pürierstab
- Raspel
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Diese herrlich cremige Grünkohl-Kokos-Suppe ist eine wahre Gaumenfreude. Zu dem abwechslungsreichem Gemüse kommt noch eine leicht fruchtigen Note durch den Apfel. Die nötige Würze erhält die vegane Suppe durch den Ingwer und Gewürzen wie Koriander und Kümmel. Zum Abschluss werden geröstete Kichererbsen dazu gereicht.
Zubereitung
Die Zucchini und den Sellerie in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Schalotte grob vierteln. Den Apfel schälen und ebenfalls würfeln.
Den Grünkohl in Streifen schneiden und den Ingwer fein hacken.
In einem Topf Kokosöl erhitzen. Die Schalotte darin anbraten. Zucchini, Apfel, Sellerie, Ingwer, Kümmel und die Koriandersamen zugeben und kurz anrösten.
Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Die Limettenschale abreiben, Saft auspressen. Saft und Schale zur Suppe geben und anschließend ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Kichererbsen gut abtropfen lassen und in einer Pfanne in Kokosöl anbraten. Salzen.
Nun den Grünkohl zur Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln. Die Suppe dann fein pürieren und mit Salz abschmecken. Mit den Kichererbsen als Topping servieren.
Küchengeräte
- Pfanne
- Pürierstab
- Raspel
- Topf
Tipp!
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Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
