Topinambur Frittata
mit Topinambur, Eier, Frühlingszwiebeln, Zwiebel
Die nussige Erdartischocke wird oft unterschätzt. Vor allem in einer Frittata glänzt dieses Wurzelgemüse mit einem süßlichen angenehmen Geschmack. Dazu lässt sie deinen Blutzuckerspiegel nicht zu stark ansteigen und bringt auch noch Ballaststoffe mit, welche auch das Immunsystem stärken.
Vegetarisch
486 kcal
Einfach
28 Min.
Zubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
18 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Pfanne mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Die nussige Erdartischocke wird oft unterschätzt. Vor allem in einer Frittata glänzt dieses Wurzelgemüse mit einem süßlichen angenehmen Geschmack. Dazu lässt sie deinen Blutzuckerspiegel nicht zu stark ansteigen und bringt auch noch Ballaststoffe mit, welche auch das Immunsystem stärken.
Zubereitung
Topinambur schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließend die Topinamburscheiben anbraten und 10 Minuten bei schwacher Hitze braten. Nach der Hälfte der Garzeit die Frühlingszwiebeln hinzugeben.
In einer Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer schaumig schlagen und in die Pfanne zu den restlichen Zutaten geben. Bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel, die Frittata für 12–15 Minuten stocken lassen. Gegebenfalls auf einen Teller stürzen und nochmals von der anderen Seite 2–3 Minuten ziehen lassen.
Küchengeräte
- Pfanne mit Deckel
Tipp!
Schon probiert? Fein gewürfelter Räuchertofu verleiht dem Ganzen noch eine rauchige Note.
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Zubereitungsdauer
10 MinutenVorbereitungszeit
18 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Teile dieses Rezept:
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