Bohnen mit Räuchertofu und Kartoffelstampf
mit grüne Bohnen, Zwiebel, passierte Tomaten, Räuchertofu
Die Kinder lieben diesen Eintopf. Tomatensoße, Kartoffelbrei, Bohnen und kross gebratener Tofu. Der vegane Eintopf schmeckt Groß und Klein, das perfekte Familienessen.
Vegan
484 kcal
Einfach
40 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- großer Topf
- Kartoffelstampfer
- Topf
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Die Kinder lieben diesen Eintopf. Tomatensoße, Kartoffelbrei, Bohnen und kross gebratener Tofu. Der vegane Eintopf schmeckt Groß und Klein, das perfekte Familienessen.
Zubereitung
Bohnen putzen und halbieren. Kartoffeln schälen. Zwei Töpfe mit Salzwasser aufsetzen. In einem Topf die Bohnen mit Natron blanchieren. Im anderen Topf die Kartoffeln für ca. 20 Minuten kochen.
Zwiebel würfeln und die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Bohnen abgießen und abschrecken. Den Bohnentopf kurz auswaschen. Dann wieder auf den Herd stellen und Öl darin erhitzen. Zwiebeln darin glasig anschwitzen und anschließend die Bohnen zugeben. Für ca. 5 Minuten dünsten. Mit passierten Tomaten ablöschen und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano und Bohnenkraut würzen.
Die Kartoffeln abgießen. Margarine und Haferdrink zu den Kartoffeln geben und mit dem Kartoffelstampfer stampfen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Räuchertofu würfeln und in einer beschichteten Pfanne mit Öl scharf anbraten. Anschließend in den Bohneneintopf geben und zusammen mit dem Kartoffelbrei servieren.
Küchengeräte
- beschichtete Pfanne
- großer Topf
- Kartoffelstampfer
- Topf
Tipp!
Keine Angst vor Bohnen! Im rohen Zustand können Bohnen giftig sein, denn sie enthalten die Eiweißverbindung Phasin. Da Eiweiß ab ca. 60 °C gerinnt, zerfällt das Phasin, sobald du die Bohnen für ca. 20 Minuten kochst. Danach kannst du die grünen Bohnen ohne Probleme zu dir nehmen.
Zubereitungsdauer
20 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
