Gefüllte Paprika mit Tofu und Reis
mit Paprika, Tofu, Wildreis, edelsüßes Paprikapulver
Jetzt wird`s deftig! Die Paprika ist nicht nur reich an Vitamin C, sondern auch ein kleiner Alleskönner. Sie eignet sich für Salate, zum Snacken oder Grillen und ganz hervorragend für diese Variation: gefüllte Paprika mit Tofu und Reis. Lust bekommen? Dann an die Töpfe – fertig – los!
Vegan
535 kcal
Mittel
55 Min.
Zutaten für
PortionenFür die gefüllte Paprika
Für die Soße
Für den Kartoffelbrei
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Topf
- Topf mit Deckel
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.
Soja
Soja
Betroffene reagieren mit unterschiedlichen Beschwerden auf Sojabohnen und ihre Folgeprodukte, wie Tofu, Drinks, Mehl oder Öl: Sie reichen von Magendarmbeschwerden bis zu Neurodermitis. Enthält ein Lebensmittel Sojaanteile steht das im Zutatenverzeichnis.Jetzt wird`s deftig! Die Paprika ist nicht nur reich an Vitamin C, sondern auch ein kleiner Alleskönner. Sie eignet sich für Salate, zum Snacken oder Grillen und ganz hervorragend für diese Variation: gefüllte Paprika mit Tofu und Reis. Lust bekommen? Dann an die Töpfe – fertig – los!
Zubereitung
Den Reis wie auf der Packung angegeben kochen. Anschließend den Tofu zerbröseln und gemeinsam mit dem gekochten Reis in einer Schüssel vermischen. Mit Paprika, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Kräutern, Kreuzkümmel und geräuchertem Paprikapulver abwürzen.
Die Paprika waschen, am Stielansatz aufschneiden und entkernen. Mit der Reis-Tofu-Mischung befüllen.
In einem Topf Tomatenmark mit etwas Öl anrösten und mit Tomatenpassata aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, Agavendicksaft und Kreuzkümmel abschmecken. Die gefüllte Paprika in die Tomatensoße legen und bissfest für 15–20 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Für das Kartoffelpüree die Kartoffel schälen, in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Eine Prise Salz hinzugeben und die Kartoffeln ca. 15 Minuten kochen, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und den Topf mit den Kartoffeln auf den Herd stellen. Das Kochfeld auf eine geringe Hitze einstellen und die Haferdrink und die Margarine zugeben. Alles mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis eine homogene, breiige Masse entsteht. Diese mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Küchengeräte
- Topf
- Topf mit Deckel
Tipp!
Die gefüllten Paprika lassen sich wunderbar vorbereiten und schmecken am nächsten Tag fast noch besser.
Wenn noch Reis übrig ist ...
... kann man daraus gut die Blumenkohl-Reis-Puffer machen. Veganer nehmen hier 6 EL Sojamehl und 2 EL Wasser als Ei-Ersatz. Den Käse kann man weglassen.
Zubereitungsdauer
40 MinutenVorbereitungszeit
15 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Soja
