Filo-Pie mit zweierlei Grünzeug
mit Frühkohl oder Grünkohl, Mangold, Frühlingszwiebel, Feta
Diese Pie ist etwas an die griechische Spanakopita angelehnt, wobei sie deutlich schneller und einfacher zuzubereiten ist. Dieses Rezept war eins der ersten, die den unbezähmbaren Appetit meines Freundes John stillen konnten, nachdem wir aufgehört hatten, Fleisch zu essen.
Vegetarisch
333 kcal
Schwer
55 Min.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Backpapier
- ofenfeste Pfanne
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Diese Pie ist etwas an die griechische Spanakopita angelehnt, wobei sie deutlich schneller und einfacher zuzubereiten ist. Dieses Rezept war eins der ersten, die den unbezähmbaren Appetit meines Freundes John stillen konnten, nachdem wir aufgehört hatten, Fleisch zu essen.
Zubereitung
Den Backofen auf 220 °C (200 °C Umluft/Gas Stufe 7) vorheizen.
Eine antihaftbeschichtete ofenfeste Pfanne von 26 cm Durchmesser bei mittlerer Temperatur erhitzen und wenig Olivenöl hineingeben. Die Frühlingszwiebeln mit einer Prise Salz hinzufügen und ein paar Minuten anbraten, bis sie weich geworden sind.
Als Nächstes einige Handvoll Frühkohl oder Grünkohl zugeben und anbraten, bis er etwas zusammengefallen ist. Auf diese Weise nach und nach den gesamten Kohl in die Pfanne geben und anbraten, bis er gerade eben zusammengefallen ist. Den Mangold oder den Blattspinat hinzufügen und ebenfalls zusammenfallen lassen. Mit der Zitronenschale, etwas Pfeffer und, falls nötig, etwas mehr Salz bestreuen. In eine Schüssel umfüllen und kurz zum Abkühlen beiseitestellen.
Die Eier in eine Rührschüssel aufschlagen, den Feta hineinkrümeln und die gehackten Kräuter zugeben. Wenn das grüne Blattgemüse abgekühlt ist, dieses ebenfalls hinzufügen. Die Pfanne mit Küchenpapier säubern.
Einen großen, etwa 50 cm langen Bogen Backpapier auf die Arbeitsfläche legen. Mit wenig Olivenöl beträufeln, dann das Papier zu einer Kugel zusammenknüllen, sodass es am Ende vollständig mit Öl überzogen ist (wodurch verhindert wird, dass es im Ofen verbrennt). Nun wieder flach auf der Arbeitsfläche ausbreiten.
Den Filoteig in zwei Lagen auf dem Backpapier ausbreiten. Er wird stellenweise überlappen, aber das ist in Ordnung so. Alles mit etwas Öl beträufeln. Das Backpapier mit dem Filoteig anheben und vorsichtig so in die Pfanne setzen, dass der Teig gleichmäßig über den Pfannenrand hängt.
Die Eier-Gemüse-Mischung hineingießen und mit einem Löffel glatt streichen. Die überstehenden Teigränder nach innen klappen, sodass die Füllung bedeckt ist. Es ist nicht nötig, hier besonders genau zu arbeiten, da die Pie durch eine unregelmäßige Optik erst richtig gut aussieht. Die Oberfläche mit den Mohnsamen bestreuen und die Pie 20 Minuten im Ofen backen.
Ich serviere dazu gerne einen Gurkensalat mit einem einfachen Dressing aus Dill und Zitrone und ein bisschen grünen Salat.
Küchengeräte
- Backofen
- Backpapier
- ofenfeste Pfanne
Tipp!
Ich verwende Grünkohl (oder Frühkohl) und Mangold und nicht ausschließlich Blattspinat, da ihre etwas robustere Konsistenz gut passt und ich ihre zitronige Frische in Kombination mit dem Feta gern mag. Blattspinat solo geht hier natürlich auch. Ich variiere das grüne Blattgemüse je nachdem, was gerade Saison hat.
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
A Modern Way to Eat
von Anna Jones
Erschienen im Random House
Du findest es auf Seite 208.
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
20 MinutenKoch-/Backzeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Ei
Ei
Die Allergene können sowohl im Eiklar als auch im Eigelb stecken, weshalb Betroffene komplett auf Eier verzichten müssen, um auf Nummer sicher zu gehen.Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
A Modern Way to Eat
von Anna Jones
Erschienen im Random House
Du findest es auf Seite 208.
