Burger mit schwarzem Bohnen-Patty und Süßkartoffelpommes

Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne anrösten. Währenddessen die Zwiebel schälen und würfeln, den Knoblauch ebenfalls schälen und hacken. Dann beides gemeinsam mit den schwarzen Bohnen in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer zu einer groben Masse stampfen.

Die Karotten grob raspeln, die Kakaobutter schmelzen und die Kürbiskerne hacken. Dann alles mit zur Bohnenmasse geben. In einer kleinen Schale das Leinsamenmehl mit dem Leitungswasser zu einer cremigen Masse anrühren.

Die Leinsamenmehl-Mischung gemeinsam mit allen restlichen Zutaten ebenfalls unter die Bohnenmasse heben. Den Teig mit den Händen solange kneten, bis eine homogene Masse entsteht. Dann auf die Seite stellen und 30 Minuten ziehen lassen.

Währenddessen die Süßkartoffeln schälen und in schmale Streifen schneiden. Die Streifen in einer Schüssel mit dem Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann können die Süßkartoffelpommes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilt und im Backofen bei 180 °C für circa 25 Minuten goldbraun gebacken werden.

In der Zwischenzeit das Gemüse zum Belegen in Scheiben schneiden. Außerdem aus der Bohnenmasse runde Patties formen und mit etwas Pflanzenmargarine in der Pfanne ausbraten. Jetzt können die Brötchen mit Patty und Gemüse belegt und mit den Pommes und der Barbecue Soße serviert werden.