Panzanella
mit rote Zwiebel, Weißweinessig, Zucker, Salz
Traditionellerweise wurde dieses klassische, rustikale Rezept aus der Toskana ganz schlicht mit altbackenem Brot zubereitet, das durch die Kombination mit frischen Tomaten und aromatischem Olivenöl wiederbelebt wurde.
Vegan
377 kcal
Einfach
1,8 Std.
Zutaten für
PortionenZubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
1,3 StundenRuhezeit
Benötigte Küchengeräte
- Backofen
- Sieb
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.
Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Traditionellerweise wurde dieses klassische, rustikale Rezept aus der Toskana ganz schlicht mit altbackenem Brot zubereitet, das durch die Kombination mit frischen Tomaten und aromatischem Olivenöl wiederbelebt wurde.
Zubereitung
Die Zwiebelringe in einen Durchschlag geben und mit frisch aufgekochtem Wasser übergießen. Anschließend in eine Rührschüssel umfüllen und den Essig, den Zucker und das Salz hinzufügen. Mit Wasser übergießen und vermischen. 1 Stunde lang ziehen lassen, abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Paprika unter dem Grill des Backofens bei mittlerer Hitze so lange rösten, bis sie rundum verkohlt ist. In einen Plastikbeutel legen (weil die Paprika sich später leichter schälen lässt, wenn der Dampf eingefangen wird) und zum Abkühlen beiseite stellen. Mit einem scharfen Messer schälen und in kurze, breite Streifen schneiden.
Das Brot entrinden und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten in Stücke schneiden bzw. halbieren, falls Sie kleine Kirschtomaten verwenden.
Aus dem Olivenöl, dem Rotweinessig, dem Knoblauch und den Kapern ein Dressing zubereiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Tomatenstücke, die Brotwürfel und die Paprikastreifen in einer großen Servierschüssel vermengen. Mit dem Dressing übergießen und dieses gründlich untermischen. Die Zwiebelringe und das Basilikum untermischen. Alles gut vermengen und 15–20 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen vor dem Servieren gut entfalten können.
Küchengeräte
- Backofen
- Sieb
Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Tomate
von Jenny Linford
Erschienen im Thorbecke
Du findest es auf Seite 44.
Zubereitungsdauer
35 MinutenVorbereitungszeit
1,3 StundenRuhezeit
Nährwerte pro Portion
Energie
Energie
Kilokalorien (kcal) ist eine Einheit für Energie, die dein Körper aus Lebensmitteln gewinnen kann. Die Einheit ist gängig, verliert aber zugunsten von Kilojoule an Bedeutung. Dein Tagesbedarf hängt von Alter, Aktivität und Körpergewicht ab.Eiweiß
Eiweiß
Eiweiß (Protein) ist der wichtigste Baustoff deines Körpers. Aus ihm entstehen Zellen, Enzyme und Hormone. Eiweiße bestehen aus verschiedenen Aminosäuren. Einige davon kann dein Körper nicht selbst herstellen und muss sie deshalb über Nahrung aufnehmen.Fett
Fett
Fett dient deinem Körper nicht nur als Energielieferant. Es ist ein ausgezeichneter Geschmacksträger und außerdem nötig, um bestimmte Vitamine aufzunehmen. Man unterscheidet zwischen gesättigten, sowie einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.Kohlenhydrate
Kohlenhydrate
Kohlenhydrate sind neben Fetten die wichtigsten Energielieferanten für deinen Körper. Sie machen meist den größten Teil unserer Nahrung aus und bestehen aus Zuckermolekülen. Je nach Anzahl dieser Moleküle werden sie in Einfach-, Zweifach- und Mehrfachzucker unterteilt.Allergene
Fruktose
Fruktose
Fruktose (Fruchtzucker) ist ein Einfachzucker, der in unterschiedlich hoher Konzentration in vielen Lebensmitteln steckt. Zum Beispiel in Obst, Gemüse, aber auch Honig und Haushaltszucker. Mit diesem Icon weisen wir auf Lebensmittel im Rezept hin, welche einen Fruktoseanteil von über 2000 mg pro 100 g haben.Gluten
Gluten
Gluten befindet sich in den Getreidesorten Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut, Emmer, Einkorn und Grünkorn – und all ihren Folgeprodukten wie Brot, Nudeln oder Keksen. Die Beschwerden reichen von Verdauungsbeschwerden über Müdigkeit bis zu Kopfschmerzen.Dieses Rezept stammt aus dem Buch
Tomate
von Jenny Linford
Erschienen im Thorbecke
Du findest es auf Seite 44.
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